Wednesday, December 12, 2012

Kandungan Nutrisi Jeruk


Jeruk atau limau adalah semua tumbuhan berbunga anggota marga Citrus dari suku Rutaceae (suku jeruk-jerukan). Anggotanya berbentuk pohon dengan buah yang berdaging dengan rasa masam yang segar, meskipun banyak di antara anggotanya yang memiliki rasa manis. Rasa masam berasal dari kandungan asam sitrat yang memang menjadi terkandung pada semua anggotanya.



Sebutan "jeruk" kadang-kadang juga disematkan pada beberapa anggota marga lain yang masih berkerabat dalam suku yang sama, seperti kingkit. Dalam bahasa sehari-hari, penyebutan "jeruk" atau "limau" (di Sumatra dan Malaysia) seringkali berarti "jeruk keprok" atau "jeruk manis". Di Jawa, "limau" (atau "limo") berarti "jeruk nipis".

Jeruk sangatlah beragam dan beberapa spesies dapat saling bersilangan dan menghasilkan hibrida antarspesies ('interspecific hybrid) yang memiliki karakter yang khas, yang berbeda dari spesies tetuanya. Keanekaragaman ini seringkali menyulitkan klasifikasi, penamaan dan pengenalan terhadap anggota-anggotanya, karena orang baru dapat melihat perbedaan setelah bunga atau buahnya muncul. Akibatnya tidak diketahui dengan jelas berapa banyak jenisnya. Penelitian-penelitian terakhir menunjukkan adalah keterkaitan kuat Citrus dengan genus Fortunella (kumkuat), Poncirus, serta Microcitrus dan Eremocitrus, sehingga ada kemungkinan dilakukan penggabungan. Citrus sendiri memiliki dua anakmarga (subgenus), yaitu Citrus dan Papeda.

Asal jeruk adalah dari Asia Timur dan Asia Tenggara, membentuk sebuah busur yang membentang dari Jepang terus ke selatan hingga kemudian membelok ke barat ke arah India bagian timur. Jeruk manis dan sitrun (lemon) berasal dari Asia Timur, sedangkan jeruk bali, jeruk nipis dan jeruk purut berasal dari Asia Tenggara.

Banyak anggota jeruk yang dimanfaatkan oleh manusia sebagai bahan pangan, wewangian, maupun industri. Buah jeruk adalah sumber vitamin C dan wewangian/parfum penting. Daunnya juga digunakan sebagai rempah-rempah.

Manfaat kesehatan buah jeruk
    Jeruk mengandung banyak dan beragam nutrisi. Buah ini rendah kalori, tidak mengandung lemak jenuh atau kolesterol, namun kaya akan serat makanan, pektin, yang sangat efektif pada orang dengan berat badan berlebih. Pektin, dengan aksinya sebagai pencahar massal, membantu melindungi selaput lendir usus dengan mengurangi waktu paparan terhadap zat-zat beracun serta dengan mengikat bahan kimia penyebab kanker di usus besar. Pektin juga telah terbukti mengurangi kadar kolesterol darah dengan mengurangi re-absorpsi di usus dengan cara mengikat asam empedu di usus besar.


    Jeruk, seperti buah jeruk lainnya, adalah sumber vitamin C (menyediakan 53,2 mg per 100 g, sekitar 90% dari DRI), Vitamin C merupakan antioksidan alami yang kuat. Konsumsi makanan yang kaya vitamin C membantu tubuh mengembangkan resistensi terhadap agen infeksi dan menyingkirkan pro-inflamasi radikal bebas dari darah.

    Buah jeruk banyak mengandung berbagai variasi phytochemical. Hesperetin dan Narigenin adalah flavonoid yang ditemukan dalam buah jeruk. Naringenin ditemukan memiliki efek bio-aktif terhadap kesehatan manusia sebagai antioksidan, penyaring radikal bebas, anti-inflamasi, dan modulator sistem kekebalan tubuh. Zat ini juga telah terbukti mengurangi cedera oksidan dalam kajian DNA in vitro. Kekuatan total antioksidan (ORAC) jeruk adalah 1.819 umol TE/100 g.

    Jeruk juga mengandung tingkat vitamin A yang sangat baik, dan lainnya flavonoid antioksidan seperti alpha dan beta-karoten, beta-cryptoxanthin, zea-xanthin dan lutein. Senyawa ini diketahui memiliki sifat antioksidan. Vitamin A juga dibutuhkan untuk menjaga selaput lendir dan kulit sehat dan juga sangat penting untuk penglihatan. Konsumsi buah-buahan alami yang kaya akan flavonoid membantu tubuh untuk melindungi dari kanker paru-paru dan kanker rongga mulut.

    Buah ini juga merupakan sumber yang sangat baik dari vitamin B kompleks seperti thiamin, piridoksin, dan folates. Vitamin ini sangat penting dalam arti bahwa tubuh membutuhkan mereka dari sumber eksternal untuk mengisi tubuh.

    Buah jeruk juga mengandung jumlah yang sangat baik dari mineral seperti kalium dan kalsium. Kalium merupakan komponen penting dari sel dan cairan tubuh yang membantu mengontrol detak jantung dan tekanan darah melalui tindakan melawan natrium.

Buah jeruk telah lama dihargai karena sifat mereka yang sehat bergizi dan antioksidan. Hal ini ditetapkan secara ilmiah bahwa buah jeruk, khususnya jeruk, berdasarkan kekayaan mereka dalam vitamin dan mineral, memiliki banyak manfaat kesehatan yang terbukti. Selain itu, jeruk kini mulai dihargai bahwa bahan biologis aktif lainnya, senyawa non-nutrisi dalam buah jeruk seperti phyto-kimia antioksidan, serat larut dan tidak larut membantu dalam mengurangi risiko kanker, penyakit kronis seperti arthritis, obesitas, dan penyakit jantung koroner.
Daily Values
Daily Values (based on a 2000 calorie diet)

Legend:

Fat Protein Carbs
Alcohol Other
Good points
Bad points
Jeruk (Citrus sinensis)
Nilai Nutrisi per 100 g. Total-ORAC- 1819 µmol TE/100 g.
(Sumber: USDA National Nutrient data base)
Principle Nutrient Value Percentage of RDA
Energy 47 Kcal 2.50%
Carbohydrates 11.75 g 9%
Protein 0.94 g 1.50%
Total Fat 0.12 g 0.50%
Cholesterol 0 mg 0%
Dietary Fiber 2.40 g 6%
Vitamins

Folates 30 µg 7.50%
Niacin 0.282 mg 2%
Pantothenic acid 0.250 mg 5%
Pyridoxine 0.060 mg 4.50%
Riboflavin 0.040 mg 3%
Thiamin 0.100 mg 8%
Vitamin C 53.2 mg 90%
Vitamin A 225 IU 7.50%
Vitamin E 0.18 mg 1%
Vitamin K 0 µg 0%
Electrolytes

Sodium 0 mg 0%
Potassium 169 mg 3.50%
Minerals

Calcium 40 mg 4%
Copper 39 µg 4%
Iron 0.10 mg 1%
Magnesium 10 mg 2.50%
Manganese 0.024 mg 1%
Zinc 0.08 mg 1%
Phyto-nutrients

Carotene-β 71 µg --
Carotene-α 11 µg --
Crypto-xanthin-β 116 µg --
Lutein-zeaxanthin 129 µg --
Lycopene 0 µg --
Sumber

0 comments:

Artikel